Les lentilles corail permettent de préparer une sauce épaisse sans mixer. Cette version à la tomate et aux carottes se cuisine dans une casserole, pendant que le riz cuit à côté. Elle utilise des lentilles sèches et des tomates en conserve, faciles à garder au placard.
- Quantité : 4 portions
- Préparation : environ 15 min
- Cuisson : environ 30 min
- Temps total indicatif : 45 min
- Difficulté : facile
Matériel : Une casserole avec couvercle, une seconde pour le riz, une passoire fine.
Les ingrédients
- 200 g de lentilles corail sèches
- 300 g de carottes
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de curry doux
- 600 ml d’eau, plus un peu si nécessaire
- 200 g de riz sec
- 1 c. à soupe de persil haché
- Poivre et sel selon le goût
Allergènes à vérifier : Vérifier la composition du curry ; des traces ou ingrédients allergènes peuvent varier selon la marque. Les étiquettes des produits utilisés et les précautions contre les contacts croisés restent déterminantes.
La préparation, étape par étape
Étape 1 — Découper
Peler les carottes et les couper en dés de 1 cm maximum. Émincer l’oignon et l’ail. Rincer les lentilles dans une passoire fine.
Étape 2 — Commencer la base
Chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon 4 minutes, puis l’ail et le curry 30 secondes, en remuant.
Étape 3 — Attendrir les carottes
Ajouter les carottes et l’eau. Couvrir à moitié et laisser frémir 8 minutes.
Étape 4 — Cuire les lentilles
Verser les lentilles et les tomates. Poursuivre 18 à 22 minutes à petit frémissement. Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si le fond accroche. Les lentilles doivent se défaire et les carottes être tendres.
Étape 5 — Préparer le riz
Pendant ce temps, cuire le riz dans une autre casserole selon son emballage, puis égoutter.
Étape 6 — Servir
Goûter la sauce, ajuster l’assaisonnement et répartir avec le riz. Ajouter le persil au dernier moment.
Le détail qui aide à réussir
Si les lentilles restent fermes, ajouter de l’eau chaude et prolonger : une sauce épaisse ne prouve pas à elle seule la fin de cuisson. Garder le feu modéré évite que la tomate attache.
Une variante accessible
Des carottes surgelées en petits dés conviennent. Cette adaptation ne reprend ni le lait de coco ni la volaille de la recette de référence ; leurs valeurs nutritionnelles ne sont donc pas transposables.
Conserver et servir
Réfrigérer rapidement en petits contenants. Le riz refroidi doit être utilisé sous 24 heures ; le curry seul sous 48 heures. Réchauffer une seule fois, à cœur.
Les durées sont indicatives : la taille des morceaux, le matériel et les instructions des emballages peuvent modifier la préparation. Les portions se choisissent selon l’appétit et le reste du repas.
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Sources et méthode
Manger Bouger — La Fabrique à menus — recette de référence, consultée le 26 octobre 2026. Cette fiche est une adaptation avec sa propre rédaction ; des ingrédients, quantités ou techniques peuvent différer. Les valeurs nutritionnelles de la source ne sont pas reprises. Pour les cuissons et les restes : Food Standards Scotland — Cooking food.
Fiche préparée avec une assistance rédactionnelle par IA, puis contrôlée sur documents. Aucun essai en cuisine ni validation par un professionnel de santé n’est revendiqué. Le visuel est une illustration générée. Cette recette ne garantit pas une perte de poids. Notre démarche éditoriale · Signaler une erreur.
