La tomate protège la surface du poisson, tandis qu’un peu de fromage apporte une finition gratinée. Les pommes de terre cuisent séparément pour ne pas imposer au poisson un passage trop long au four. Choisir des filets d’épaisseur comparable.
- Quantité : 4 portions
- Préparation : environ 15 min
- Cuisson : environ 30 min
- Temps total indicatif : 45 min
- Difficulté : facile
Matériel : Four, plat à gratin, deux casseroles, passoire.
Les ingrédients
- 4 filets de poisson blanc de 120 à 150 g, décongelés au réfrigérateur si nécessaire
- 4 tomates
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 40 g d’emmental râpé
- 600 g de pommes de terre
- 400 g de haricots verts
- 1 c. à café d’huile
- Poivre
- 1 c. à soupe de persil haché
Allergènes à vérifier : Poisson et lait. Les étiquettes des produits utilisés et les précautions contre les contacts croisés restent déterminantes.
La préparation, étape par étape
Étape 1 — Préparer les accompagnements
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm. Les mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et cuire environ 20 minutes, jusqu’à tendreté.
Étape 2 — Préchauffer
Chauffer le four à 200 °C, chaleur traditionnelle. Huiler légèrement un plat. Vérifier les filets avec les doigts et retirer les arêtes restantes.
Étape 3 — Garnir le poisson
Poser les filets dans le plat. Étaler le concentré, ajouter les tomates en tranches, le poivre et le fromage.
Étape 4 — Cuire
Enfourner 15 à 20 minutes selon l’épaisseur. Le poisson doit être opaque jusqu’au centre et se détacher en lamelles ; prolonger si nécessaire.
Étape 5 — Cuire les haricots
Pendant ce temps, cuire les haricots dans l’eau bouillante selon leur emballage, puis égoutter.
Étape 6 — Dresser
Égoutter les pommes de terre et servir immédiatement avec le poisson et les haricots. Ajouter le persil sur les pommes de terre au service.
Le détail qui aide à réussir
Le temps donné suppose des filets décongelés. Un poisson encore gelé au centre ne doit pas être traité comme un filet frais ; suivre alors les instructions spécifiques du fabricant.
Une variante accessible
Colin, lieu ou cabillaud conviennent. Si les tomates fraîches manquent, utiliser des tomates concassées bien égouttées ; la sauce sera moins nette au service.
Conserver et servir
Réfrigérer rapidement les restes, couverts, et utiliser sous 24 heures par prudence pour le poisson. Réchauffer entièrement une seule fois.
Les durées sont indicatives : la taille des morceaux, le matériel et les instructions des emballages peuvent modifier la préparation. Les portions se choisissent selon l’appétit et le reste du repas.
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Sources et méthode
NHS — Healthier Families — recette de référence, consultée le 26 octobre 2026. Cette fiche est une adaptation avec sa propre rédaction ; des ingrédients, quantités ou techniques peuvent différer. Les valeurs nutritionnelles de la source ne sont pas reprises. Pour les cuissons et les restes : Food Standards Scotland — Cooking food.
Fiche préparée avec une assistance rédactionnelle par IA, puis contrôlée sur documents. Aucun essai en cuisine ni validation par un professionnel de santé n’est revendiqué. Le visuel est une illustration générée. Cette recette ne garantit pas une perte de poids. Notre démarche éditoriale · Signaler une erreur.
